Real Farm Food - Tihany

malackrumpli

Frissül a borkínálat is (2.)

2022. március 16. - fekete-barany.blog.hu

tomcsanyi_3x.jpgVannak kihagyhatatlan tételek amelyeket nem lehet levenni az itallapról. Vannak olyan termelők akikhez hűségesnek kell lennünk, mert azt képviselik amit mi közvetíteni szeretnénk. Ha ki kéne választanom 2-3 termelőt, akkor azokat sorolnám, akik évek óta velünk vannak:

1. Dobosi pincészet Szentantalfa (minősített bio szőlő és bio borkészítés) www.dobosi.com 

2. Sabar Borház Káptalantóti határában Sabar országból (naturális) - szerintem érdemes rájuk odafigyelni, minden évben meglepnek minket, igazán kiválóan sikerülnek a tételeik!!  www.sabar.hu

Az alábbi tételeket tartjuk: Olaszrizling, Pinot Gris és egy egészen kiváló Cabernet Franc

3. Maurer Oszkár (bio, de ennél sokkal több) www.maurer.rs 

A Szabadkai borvidék (Vajdaság- Szerbia) Dunára néző lankáin található 15 ha-os borászat. Számomra a csúcsok csúcsa, egyszerűen nagyon más mint a main-stream, különleges ember, különleges filozófia, különleges ültetvény (a világ legősibb Kadarka ültetvénye), megmentett és újrafelfedezett fajták (Szerémi zöld, Bakator, Kadarka), bakművelés, spontán erjesztés és még sorolhatnám.

Az alábbi tételeket tartjuk: 

- Szerémi Zöld (ez annyira más, hogy két táborra osztja a vendégeket, vagy nagyon-nagyon szeretik, vagy nagyon nem) én személy szerint rajongok érte.

- Ürmösbor

Ősi (középkori) italkészítési módszer, kiváló alapborból, sok gyógynövénnyel, ászkolással… nagyszerű levezető ital.

 

És akkor az újonnan érkezők:

Bakonyi Róz rozé 2021 (Villány) - Bio

Tartályos tétel, a mustot 10 napig hidegen tartva erjedés előtt. Élénk cseresznye színű rozé, ízében érett piros bogyós gyümölcsök, málna, ribizli. Gazdag zamatokkal, jól megőrzött, játékos savakkal. Szerintem ez nem fröccsbor, annál sokkal izgalmasabb és érdekesebb.

 

Bakonyi Kékfrankos 2018 (Villány) - Bio 

Siklósi dűlőkről szüretelt 100% Kékfrankos, acéltartályban erjesztve és érlelve. Könnyed, jó ivású, harmonikus Kékfrankos, ízében érett cseresznyével, visszafogott fűszerekkel.

 

Bakonyi Széllel szemben 2020 (Villány) - Bio 

Hárslevelű- Furmint Cuvée. Hidegkút dűlő északi fekvésű, szeles részéről szüretelve ezúttal korábban. Egy éjszakát héjon áztatva, tartályban erjesztve, seprős érleléssel. Feszes, szép savak, minerális illatok, ízek. Körtés, virágos, barackos zamatok. Szűretlen, kis tétel.

 

Balla Rozzy rozé gyöngyözőbor Erdélyből (2020)

A Rozzy egy friss, kellemes, jó ivású, gyöngyöző rozé bor. Hidegen erjesztett, reduktív eljárással, rövid, néhány órás héjon áztatással készült. Mélyebb, az átlagosnál sötétebb színét a gránit alapkőzetnek köszönhetően, a bogyóban felhalmozódó magasabb színanyag tartalom határozza meg. Illatában málnás aromák mellett vegetális, füves karakter is megjelenik.

 

+1: Már tavaly nyár végén is tartottuk a Tomcsányi Birtok borait (https://tomcsanyibirtok.hu), Somlószőlős, nagyon rokonszenves pályaelhagyó filmművész házaspár, 2,5 ha, naturális borok, Furmint és Hárslevelű

Ki vagyunk éhezve.....arra, hogy lássunk titeket...

 

 

jt_2021.jpg

Még sose nyitottunk ilyen korán. Idén, 2022-ben ki vagyunk éhezve, az elmúlt két évben alig tudtunk a járvány miatt nyitva lenni...ki vagyunk éhezve mert szeretjük a munkánkat és régóta vártuk, hogy bejöhessünk, bekapcsoljuk a gépeket, főzzünk, szálljon a füst a szmókerből, égjen a láng a tűzhelyen, érdekes ételeket- italokat készíthessünk, hogy kiszolgálhassunk benneteket. Ki vagyunk éhezve a figyelmetekre, a visszajelzésekre. Ki vagyunk éhezve arra, hogy vendéglátóként ismét láthassuk, hogy örömöt okoztunk, hogy szívesen jöttök hozzánk. Ki vagyunk éhezve arra, hogy lássuk, ti is ki vagytok éhezve arra, hogy itt legyetek velünk.

Kell arról is beszélni, hogy milyen nehézségek között él az egész szakma. Bődületes áremelkedések, 40-50%-os (bizonyos esetekben pl. minőségi zöldségek 100%-os) alapanyag ár emelkedés, sosem látott mértékű energia ár emelkedés, munkaerő hiány (és ezzel együtt drasztikus bér növekedés).... Nem véletlen, hogy látjuk tönkremenni nagy ikonjainkat, bezárni olyan éttermeket ahova mi is szívesen (és nagy tisztelettel) jártunk. Hazudnék, ha azt mondanám, hogy mi jól vagyunk. Nekünk is pontosan olyan problémáink vannak mint mindenki másnak, többek között tavaly 80 napot tudtunk nyitva lenni az üzleti terv szerinti 300 nap helyett. De kitartunk, átteleltünk a srácokkal, finanszírozzuk a veszteségeket, fizetjük a költségeket. Úgy döntöttünk, hogy nem emelünk jeletősen árat, legalábbis egyenlőre még nem. Azért nem, mert tudjuk, mindenkinek nehéz. Azért nem, mert azt szeretnénk, ha visszaszoknátok hozzánk és támogatnátok minket abban, hogy mi is túléljünk. Mi nem pályázunk ingyen pénzre, nem pucsolunk egyik oldalnak sem azért, hogy a közösből a mi vagyonunk nőjön. Mi főzni, kiszolgálni tudunk, ehhez értünk és ebből szeretnénk megélni és nem másból. De egyedül nem megy, szükségünk van a támogatásotokra, úgyhogy gyertek, fogyasszatok, adjatok nekünk munkát (és pééénzt).

Addig is amíg találkozunk kérjük támogassatok minket a social media felületeken, osszátok meg posztjainkat, kommentáljátok, szóljatok másoknak is, szükségünk van minden vendég érdeklődésre!!

A csapat a régi, idén már negyedik éve Bóné Márk séf és Balogh Tibor üzletvezető adja a Malackrumpli szívét és gerincét (no meg Laci, Gábor, Reni és Krisztián).

A kora tavaszi kezdés során visszanyúlunk a saját klasszikusainkhoz, kevés új tételt vezetünk be. 

Klasszikus rántott csirkénk, a méltán világhíres füstös gulyás egytálételünk, füstölt-konfitált kacsánk kecskerodás sztrapacskával és ezekhez a mindig frissűlő mentes- vegán kínálatunk, főzelékek, zöldség előételek, krémlevesek. (naná, hogy a burgerek és pizzák megmaradtak...)

Legyen egy jó nyarunk, együtt veletek!!

Szorgos népünk győzni fog!!! (aki ezt a filmes utalást nem érti az biztosan nagyon fiatal...)

 

Új év, új szezon, régi csapat, de folyamatosan frissülő kínálat…. (1.)

Most, hogy a tegnapi nappal megkezdtük a 10. szezonunkat már nem is érdemes felsorolni, hogy honnan indultunk, milyen változásokon, milyen fejlődésen mentünk keresztül. Egyszerűen kimondható, hogy állandóan tanulni, változtatni kell, hiszen a világ is változik körülöttünk.

 

 

Az idei évben sok apró dolgot változtatunk. Első lépés az italkínálat frissítése. Nem, hiába is merül fel sokakban, nem lesz Cola, sem más ipari cucc, maradunk a többségében házon belül készülő italoknál (egyetlen kompromisszumot kötöttünk 3 éve, amikor az egyik csapra Dreher Classic-ot tettünk, mert a sörkínálat állandó kézművesítése forradalmat okozott).  

 

Szóval, az újdonságok:

 

Kis szériás különleges párlatok és az ezekből készülő Cocktail választék. Rado nagymester (Radovin) belevitt minket a tutiba, végigkóstoltunk egy éjszaka mindent (is). A kisszériás, kézműves lepárlók kínálata között találtunk olyan érdekes tételeket amelyek a hitvallásunkba befogadhatóak kompromisszumok nélkül: 

 

 

- Seven Hills Gin

 

Tokaj-Hegyalján, csodálatos természeti környezetben készül ez a kis szériás prémium desztillált gin. A Seven Hills Distillery első kereskedelmi tétele, a Tokaj gin, mely 21 különleges fűszer felhasználásával –  mint például: boróka, koriandermag, bodzavirág, fenyőrügy, pint grapefruit, hárslevelű szőlő, feketeribizli, hárs méz – tökéletes harmóniát teremt a zempléni erdők és mezők fás-virágos illatai között, kiegészítve azokat citrusokkal és a Tokaji Aszú egyik fontos alapanyagával, a hárslevelű szőlővel.

2020-ban, mindössze pár hónappal a megjelenése után már meg is szerezhette a The Spirit Business versenyén a legmagasabb, MASTER elismerést.

 

Ital: Gin Tonic (Seven Hills+ Fever tree+ lime) 

 

 

Rosen Bitter (Rózsa keserűlikőr)

 

A Rosen Bitter egy fiatalos, jóivású likőr, különböző bogyós gyümölcsökből és gyógynövényekből, és nem az amiből erre rögtön következtetnénk. Nem egy túlzóan édes, eltelítő ital, amely kizárólag koktélalapanyagként szolgál, hanem egy olasz klasszikus. Kitűnően fogyasztható jégre töltve egy szelet narancs héjával nyári (vagy akár téli) estéken. Az ital nevét adó rózsaszirom, pontosabban alpesi rózsa meghatározó motívum az italban, és emellett a florális jegyeket adó tárnics teszi légiessé a Rosen Bitter-t. A klasszikus “Bitter” hatásért pedig a Kaszkarilla a felel, mely a keserű likőrök meghatározó összetevője ám esetünkben igencsak csekély arányban.

Italok: Aperol spritz (Rosen Bitter+ szóda+narancs+ Balatoni gyöngyözőbor)

Rosen Bitter soda (Campari soda helyett: Rosen Bitter, Szóda, narancs, narancshély)

 

 

 

Amoretto Sofia

 

Az 1948-ban alapított családi kézben lévő Distilleria Dell’Alpe amarettója, amelyről túlzás nélkül állítjuk: A legjobb amelyet valaha kóstoltunk. A korlátozott palackszámban előállított kisüzemi amaretto-ban tiszta és jől kivehetőek az ízjegyek. Az alapanyagként szolgáló  Szicíliai keserű és édes mandula, a Calabria-i narancshéj és grapefruit héja magasan a legjobb minőségűek. A készítést követően 8 hónapos francia barrique hordókban történő érlelést kap az amaretto. 100%-ban gluténmentes és vegán termék.

 

Ital: Önmagában, ételsor befejezésekor digestif-ként

 

 

MUT Amber Vermut

 

A BCN Vermut egy új, innovatív erősített bor Katalóniából. Az elkészítéséhez prémium minőségű öreg tőkés Garnacha, valamint Carinena fajtájú szőlő terméséből készült bort használtak. Ezt az alapbort olyan friss, gondosan válogatott mediterrán növényekkel áztatják, mint például a fahéj, a szegfűszeg, a vanília, a rozmaring, a kakukkfű, a borókabogyó és a babér. A 3-9 hétig tartó maceráció  során napi kóstolók alapján határozzák meg, azt hogy mikor éri el az ital íze a megfelelő érettséget.

A külön desztillált Grenache és Carignan törköly alappárlatot 3-6 hétig narancshéjjal, bergamottal és bodzavirággal áztatják, melyet egy lepárlás követ, aminek köszönhetően megmarad a növények friss, üde profilja. A házasítás után a bort ízesített párlattal erősítik, enyhén karamellizált cukorral édesítik.

Illata friss, narancshéjra, zamatos fűszernövényekre jellemző jegyeket hordoz, mely kiegészül madagaszkári vaníliával. Íze testes, rugalmas, melyet határozott savkarakter és keserűség egészít ki.

 

Ital: Igazi WOW!!! ital, önmagában is kiváló aperitif-ként és digestif-ként is. Kevert italként egy kis szódával, citromhéjjal és fűszeres cukorsziruppal adjuk.

 

 

Rozelieures Single Malt Fut de Tokay

 

Tokaji boros hordóban érlelt Lotaringia területén dupla lepárlással készített whisky, mely a bourbon és konyakos hordókban töltött idő után Tokajból származó hordóban érlelődött. Mivel a hordó leürítését követően 48 órán belül már belekerült a párlat, így zamatos, édes aromákat tudott átvenni tőle a 6 hónapos érlelés során. Illatában édes mazsolás gyümölcsösség jellemzi, a korty ezzel szemben markáns, enyhe füstös jegyekkel, amely kesernyés gyógynövényességtől, ásványosságtól, valamint a háttérben rejlő karamellás édességtől válik izgalmassá és harmonikussá.

 

Ital: Drága és nemes ital a felső polcról. Mi nem keverjük. Vagy ha mégis akkor csípős gyömbérsörrel.

 

2021 nyitás és egyéb hírek

Kedves Barátaink, Vendégeink és mindenki aki bármi okból érdekel az a téma, hogy mi van velünk!

Köszönjük jól vagyunk. Június első heteiben ki fogunk nyitni. Várhatóan lesz egy erős nyarunk és minden igyekezetünkkel azon leszünk, hogy megszolgáljuk továbbra is a bizalmatokat.

A nyitás pontos dátumát május végén fogjuk tudni közzétenni.

Várunk benneteket szeretettel!!

…..

És innen egy kicsit hosszabban, néha ömlengve, csak annak akit érdekel:

A hobbinak indult projekt, így 8 letöltött szezon után nagykorúvá válik. A mi kis gerilla éttermünk, Füredről a cirkuszi kocsik közül indult (kösz Manézs!!) a sok sikert és némi kudarcot megélt Malackrumpli projekt tulajdonosai tavaly kezükbe vettek egy nagyobb fejszét és elkezdtek egy nagyobb fát hasogatni (mit fát? erdőt!!!), haladunk a korral (sütünk Váncza sütőporral)…. beruházunk, fejlesztünk, átépítünk. Nem, nem nyertünk semmit, pályázati pénzt meg végképp nem, a kósza sajtóhírekkel ellentétben más projektben sem (inkább azt lehet mondani, hogy a legsikeresebb pályázat vesztők vagyunk). Szóval mélyen a saját zsebünkbe nyúltunk ismét, és nekiálltunk átépíteni ezt a hatalmas épületet annak reményében, hogy a következő 20-25 évünket itt töltjük, annak reményében, hogy a technológia és a dizájn fejlesztésével még jobban (sokkal jobban) tudjuk majd a munkánkat végezni. Van még hova fejlődni bőven, de nem azért mert bármit eddig olyan rosszul csináltunk volna (persze emberek vagyunk és kár lenne tagadni néha hibázunk vagy ügyetlenkedünk mi is), hanem azért mert változik a világ körülöttünk és változnunk, fejlődnünk kell nekünk is, nem lehet megragadni a múltban. 

Aki ezt nem érzi fontosnak, gondoljon csak vissza, 8 év nem olyan nagy idő egy nemzet (gasztro-) kulturális fejlődésében, de 8 éve a Balaton északi partján talán nem volt egy tisztességes, XXI. századi normáknak megfelelő étterem sem, aztán jöttünk mi, a Baricska velünk egy időben és jöttek a többiek is szépen sorban, ma felsorolni is nehéz mennyi kiváló hely van….

Fejlesztenünk kell, mert sok érdekes és fontos kipróbálatlan dolog van előttünk, technológiák, alapanyag előállítási - termelési metódusok, színek, ízek, illatok, hangok, fények, hangulat, Balaton, nyár, nemcsak nyár…..

Szóval 8 év, mennyi öröm, mennyi siker, és mennyi kudarc… tiszta szappanopera. Volt itt kérem minden mint a bucsuban, nyitások és zárások, szélhámosok, elbukott projektek, a fél házat ellopó kolléga… De volt itt szezononként több tízezer vendég, szakmai sikerek, média érdeklődés, tanulás, fejlődés, érdekes emberek és nagyon sok áramló szeretet és támogatás felőletek (néha csak úgy áramlik a csí)…

Kudarcainkat mind túléltük.  A dicsérő szót hazavittük és sokáig melengettük keblünkön

Elszántak vagyunk. Nagyot lépünk előre és egész pontosan látjuk hová tartunk.

A fejlesztések első üteme hamarosan lezárul. Átépítettük a teraszt, új dizájnt kap az étterem, jelentősen megnöveltük a konyhai kapacitást, új nyílászárók kerültek be, kicseréljük a gépészet nagy részét. A második ütemet télen valósítjuk meg, megépül a rendezvénytermünk (60-100 fő kapacitással), egy 200 nm-es modern sonka és kolbászüzem, egy fermentáló műhely, kiépül egy lounge bár - kávézó. Egész éves nyitvatartásra készülünk. Dolgozunk a saját biofarm újraindításán is, egészen közel vagyunk a megoldáshoz….

A nagykorúság határán ideje köszönetet mondanom sokaknak. Nincs itt helye mindenkit felsorolni mert végtelen hosszú a lista, de elsősorban köszönet illeti tulajdonostársainkat Péteréket a végtelen bizalomért, támogatásért és kitartásért, annak ellenére, hogy nekem mindig van egy nagyszerű ötletem hol kéne új projektbe kezdeni és ezzel valószínüleg sokszor próbára teszem a türelmüket…

Köszönet illeti mindenképpen Balogh Tibor üzletvezetőt és Bóné Márk séfet, akik a legnehezebb időkben is emberfeletti teljesítményt nyújtottak és lojálisak voltak a misszióhoz aminek részesei lettek. Idén már harmadik éve ők a Malackrumpli gerince, az ő szakmai és emberi teljesítményük koronázta meg a megelőző sok évi kemény munka eredményét.

Köszönetet kell mondani az elmúlt 8 évben nálunk megfordult és az ügyért sokat tevő kollégáknak, a nyári hőség és hajtás harcosainak, akik nélkül nem írhatnám le ezeket a sorokat, mert nem lenne miről.

És végül de nem utolsósorban köszönet illeti lelkes támogatóinkat, vendégeinket, a kitartó Malackrumpli rajongókat, most is csörög folyamatosan a telefon, jönnek az üzenetek, igen, mi is várjuk, hogy nyithassunk és találkozhassunk veletek!!!

Szép nyarat mindenkinek!!!

Járosi Tamás

Tulajdonos

Még egy hétvége és utána bezár a bazár!!!

November utolsó hétvégéjén még főzünk-kiszállítunk, utána már nem. Bár az eredeti terv az volt, hogy decemberben is állunk kedves ügyfeleink rendelkezésére, de inkább zárunk, pakolunk, bontunk, építünk, mindezt annak érdekében, hogy egy 8 éves  fejezetet lezárjunk és belépjünk egy következőbe.

Szorgos népünk győzni fog, kitartás emberek, egyszer ennek az évnek is vége lesz!!!

 

Házhozszállítás!!! -frissítés!!

Sziasztok,
Mint sokan mások, mi is próbálunk "túlélni", a munkatársainkról gondoskodni. Ennek a gyakorlatnak egyik elemeként novemberben (várhatóan év végéig) elindítjuk házhozszállításunkat. Holnap, 13.-án indulunk és jövő héttől csütörtök és vasárnap között veszünk fel rendeléseket (és ezen időszakban szállítjuk is ki). A rendelést telefonon lehet leadni minden nap 10-20 óra között. Kiszállítás 21 óráig. Telefonszámunk: 06/30-636-55-77.
- A kiszállítás során adunk üdvölőfalatot!! (saját füstölésű mangalica zsír, házi kenyér)
- Hamarosan lesz bor és sörkínálatunk is.
-Ételrendelés kizárólag telefonon keresztül lehetséges.
-Mind elvitelre, mind kiszállításra van lehetőség.
-Készpénz, illetve bankkártyás fizetés (beleértve OTP szép kártya vendéglátás zseb).
-Házhozszállítás esetén minimum rendelési érték--> 5.000 Ft, (házhozszállítási díj nincs)
-Érintett települések: Tihany/ Balatonfüred/Örvényes/Aszófő/Balatonudvari/Pécsely
-Becsült kiszállítási idő: 45-90 perc
- Javasoljuk jó előre leadni a rendelést (akár egy nappal előtte), még mindig friss ételt készítünk, még mindig hosszú az ételkészítési idő!!

Novemberi útmutató hozzánk

Kedves Vendégeink!!

 Mint minden évben, most is a téli álomba való szenderülésünket november közepére időzítettük, a Garda fesztivál hétvégéjére (november 13-15). Az idei ősz persze rendhagyó (bár reméljük nem ismétlődik meg mégegyszer), mivel a járványügyi korlátozások miatt sem a fesztivál, sem az éttermi vendéglátás nem olyan mint szokott lenni. A tihanyi turisztikai szervezet és az abban részt vevő vendéglátósok nagy erőfeszítésekkel dolgoznak azon, hogy más formában, de élvezetes és érdekes programok legyenek a Gardán (nekem személy szerint jobban tetszik ez az új megközelítés mint a korábbi évek nagyfesztivál jellege). Azt gondolom, hogy ezen a hétvégén érdemes feljönni Tihanyba és részt venni a programokon (lsd alul).

 Ami minket illet, még 2 hétvége van előttünk, ezért az őszre és a fesztiválra való tekintettel készítettünk őszi hal ételeket amelyek közül az ecetes keszeg "gyökere" a balatoni halászat és az azt övező népi étkezési kultúrában keresendő, persze egy kicsit modernizálva, egy pár érdekes társítással...így született meg az ecetes keszeg, füstölt marhanyelvvel és sütőtök salátával.

De az őszi kínálatnál maradva visszajön az általam rajongásig szeretett velős pacal, illetve sütünk harcsát csicsókával és mangalica szalonnás kelkáposztával (persze a standard tételeink maradnak a kínálatban)

. A Garda hétvégén javasolt asztalfoglalással érkezni!!

 

És akkor a program:

 

Program

2020. november 13. péntek

16.00   Szoboravatás a Batthyány utca – Kossuth utca sarkán
16:30   Garda Akvárium ünnepélyes átadója, a Tihany 2030 kiállítás megnyitója

2020.november 14. szombat

Tihany-rév

11.00   Vesztergám Miklós tárogatóművész fogadja a vendégeket
11.30  A Garda szobor megkoszorúzása

Mádl Ferenc tér:

13.00  Ünnepélyes megnyitó, koccintás, majd felvonulás az Apátsághoz
15.00 Főtéri mozi: a Pogány Madonna című film vetítése
18.00   Tűzzsonglőr show
19.00   Utcabál a 64U zenekarral

Tihanyi Bencés Apátság:

13.15   A Tihanyi Asszonykórus fogadja a menetet
13.30  A hal és az újbor megáldása

Borsos Miklós tér:

12.30  Balatonfüred Város Koncert Fúvószenekara (majd becsatlakoznak a menetbe)
14.00  Veszprémi Gerence Hagyományőrző Néptáncegyüttes

Pisky sétány:

10.00-16:00    Kézműves játszóház: 22 nagyméretű halas fajáték
14.00   Gólyalábas gyermekműsor a Tűzfészek társulat előadásában

Polgármesteri Hivatal:

14.00   Jazzformers zenekar koncertje

2020. november 15. vasárnap

Elindul a versengés az egész félszigeten civil és vendéglátós kategóriában a „Tihany legjobb halászleve 2020” címért.

Mádl Ferenc tér

12.00 Jó ebédhez szól a nóta Bódi Lajos és zenekara közreműködésével
15.00   A főzőverseny eredményhirdetése
16.00   fruzsikáS koncert (Dallam Művészeti Egyesület)

Pisky sétány:

10.00-16:00    Kézműves játszóház: 22 nagyméretű halas fajáték
11.00   Langaléta Garabonciások vásári komédiája

Borsos Miklós tér:

14.00  Várpalotai Bányász Fúvószenekar

PROGRAMOK EGÉSZ HÉTVÉGÉN A MÁDL FERENC TÉREN:

  • Főtéri mozi mindkét nap 10.00-18.00 között
  • Kádár Ferkó fotószínháza 
  • Halas mesefal – színező gyerekeknek 
  • Civil jótékonysági vásár

A nap folyamán több helyen is zenél Vesztergám Miklós tárogatóművész.

A rendezvény fővédnöke:
Dr. Kontrát Károly, a Belügyminisztérium államtitkára, országgyűlési képviselő

A rendezvény védnöke:
Tósoki Imre, Tihany polgármestere

 

Még egy szó a maszviselésről: Az interneten több állítás is kering arról, hogy mit is mond a jogszabály. Mi egyenlőre az ipartestület ajánlását (jogértelmezését) követjük, amely szerint az étterembe lépés pillanatától a távozásig minden esetben viselni kell a maszkot a vendégeknek, kivéve amikor az asztalnál ülnek. Amennyiben ettől eltérő jogértelmezés kerül napvilágra (mondjuk a jogalkotó elmagyarázza mit is gondol erről az egészről), akkor a belső szabályzaton módosítani fogunk és erről helyben értesítjük vendégeinket. Ha véletlenül nincs az érkezéskor maszk nálatok, korlátozott darabszámban a helyszínen ingyenesen fogunk biztosítani.

 

+1 hír: A Garda után elbúcsuzunk tőletek. Nem kell megijedni, nem végleg, de évek óta dolgozunk azon, hogy a Malackrumpli méltóbb környezetben, egy kicsit más felállással tudjon fogadni benneteket. Ez nagy anyagi és emberi terheket jelentő vállalás a részünkről, valószínüleg 8 év után most jött el az idő a nagy lépés megtételére. Amennyiben az elkövetkezendő hetekben sikeresen zárulnak az elindított folyamataink, decemberben már bontunk-építünk!!!

Velős pacal -Ezért most éppen érdemes feljönni Tihanyba

A szezon végén, a nyári idő elmúlásával megnyílik a lehetőség a kísérletezésre, alkotásra. Azért ekkor, mert nyáron a napi sokszáz vendég kiszolgálása mellett a kreatív energiák nem igazán szabadulnak fel, mikor heti több tonnányi élelmiszert kell előkészíteni, feldolgozni és készre készíteni, nem tudsz azon gondolkodni, hogy de jó lenne ha...

 

Szóval, ősz van, kevesebb vendég, több idő, több kreatívitás. Most éppen velős pacal. Én személy szerint végletekig mindenevő vagyok, mindent ami ehető kipróbálok és fogyasztok, beleértve az igencsak megosztó belsőségeket is (azért megosztó mert vagy rajongásig imádod, vagy rá sem tudsz nézni). Egy dolgot nem sikerült soha jóízüen megennem: a pacalt. Próbáltam így is, próbáltam úgy is, sokszor nagy mennyiségben főztem otthon a családnak (csülkös pacal), a végén mindenki boldog volt és el is fogyott egy kondérnyi...csak én nem tudtam enni belőle, valahogyan ott volt egy mellékíz ami nem tetszett és amit nem tudtam kivarázsolni egyik próbálkozás során sem...

Márkunk (Bóné Márk séf) előállt (persze sok nyaggatásom eredményeképpen) a velős pacal ötletével, legyintettem, persze csináld csak, úgysem lesz jó nekem... namármost....megcsinálta. Nem a szokásos módon, szétszedve, összerakva, nagyon hosszú ideig készítve, modern technológiákkal, sok apró folyamaton keresztül. Ez kérem szépen egy napig készül. Éjjel is. Alacsony hőfokon. A végeremény? Az egyik legjobb étel amit valaha ettem. Ez nagy szó tőlem, még szinte sose írtam le ilyet mert elég sok kiváló ételt kóstoltam életem során...

Márk féle velős pacal. Amíg nyitva vagyunk minden nap ezt fogom enni. Ajánlom nektek is. Ha másnak is így fog ízleni, az elő és utószezonben állandó tételként fogjuk készíteni (bocs, nyáron melegben nem).

Gyertek Tihanyba, velős pacalért!!

 

Üdv

 

Tamás 

süti beállítások módosítása