Real Farm Food - Tihany

malackrumpli

Megnyitottunk!!! Néhány fontos tudnivaló!!

2020. június 01. - fekete-barany.blog.hu

Sok töprengés után már nem lehetett tovább húzni a döntést. A Malackrumpli Bisztró Tihany 2020 május 29.-én megnyitotta kapuit. Az elmúlt szezonhoz hasonlóan Bóné Márk séf, Balogh Tibor üzletvezető és Járosi Tamás tulajdonos (e sorok írója), valamint az elmúlt évekből pár ismerős kolléga várja szeretettel az étterem vendégeit. A koncepció változatlan annak ellenére, hogy a henyei gazdaság tavaly tavasz óta nem termel (sajnos elváltunk, így a termelést egy időre fel kellett függesztenünk), így kénytelenek vagyunk más bio gazdálkodoktól beszerezni a jelentősebb alapanyagokat. Szomorék és a helyben lévő mangalicások segítenek abban, hogy a mangalica termékek  a szokott minőségben kerüljenek be a konyhára. A zöldség vonalon szerencsére új szereplők jelentek meg az elmúlt években a környéken és elérték azt a termelési kapacitást, hogy képesek már megfelelő minőségű és mennyiségű bio zöldséggel ellátni bennünket. A fantasztikus charolais marha beszállító még mindig fantasztikus, a szörpös Jani is itt van velünk, Bálinték Óbudavárról, a helyi boros barátaink (Skrabski, Sabar, Dobosi) valamint az országos és nemzetközi bio és biodinamikus borokkal foglalkozó Terra Hungarica, Stariék Tapolcáról, és még jópár minőségi beszállító továbbra is segíti munkánkat.

Az első két hétben szerdán szünnapot tartunk, valamint a pizza csak hétvégén érhető el (P-Szo-V), de június 15.től teljes gőzzel előre!!!

 

Reméljük jó nyarunk lesz és sok kellemes élményt szerzünk nektek!! Találkozunk Tihanyban!! 

Slice-slice baby....még mindig szuper a pizzánk!!!!

A pizza szerintünk:

- Olasz lisztből készülő, vékony ropogós tészta, 36 cm átmérő

- Saját készítésű paradicsom szósz (forrázott, kézzel hámozott bio paradicsom)

- Házi sajtkeverék Óbudavári tehénsajtokból

- Feltétek között saját készítésű, hosszú érlelésű mangalica sonka, kolbász, stb.

A pizza szerintünk így jó!!!

 

Ha szerinted is, akkor küldj egy fotót a pizzádról e-mailen, vagy tedd fel a tripadvisor vagy google oldalunkra, megígérjük nagyon boldogok leszünk!!!

kepernyofoto_2018-07-25_21_10_24.png

És akkor Lardo ismét

Tavaly már nekiálltunk, nagy sikere lett, ezért idén folytatjuk. A történet a régi. Három év alatt nevelünk fel egy mangalicát, szabadtartásban, természetes módon takarmányozva (búza, árpa, kukorica meg amit kiturkál magának a földből), miután befogtuk és levágtuk a hátszalonna legszebb részét elrakjuk hosszú időre sóba rozmaringgal. Már ilyenkor érlelőkamrába kerül ahol szabályozott páratartalom és hőmérséklet van. 3-4 hónap után kivesszük a sóból és szépen fellógatjuk az érlelőkamrába további hosszú hónapokra (6-12 hónap). A szabályozott hőmérséklet és páratartalom hatására egy természetes átalakuláson megy ez is keresztül mint minden érlelt készítmény (sonka, kolbász, stb.) dolgoznak a levegőből odakerült tejsav baktériumok és élesztők, a végeredmény egy csodás ízű vajpuha termék amely füstölés nélkül is fantasztikus élményt ad, házilag savanyított gyökérzöldségekkel, jó fehérkenyérrel...tudom, tudom, hol van a carrarai márvány láda...

Böjt, érzékenység, diéta? Mentes és vegán menü péntektől húsvétig!!! Zellerkrémleves pácolt almával, kápiakrém rizottó, szezonális bio zöldségekből, húsmentesen, cukor, tejtermék, lisztmentesen!!!

 

 

 

A vegán és mentes ételek mellett azért a Malackrumpli tud malackodni is--- Malackrumpli gazdag orjalevese, valamint ismét BBQ mangalica, azaz a híres hosszú ideig készülő PULLED PORK mivel #wearepulledpork természetesen #myronmixon füstölőben készítve, természetesen saját szabadtartású mangalicánkból!!! 06/30-636-55-77, www.malackrumpli.hu

Heti kínálat a honlapon!!!

Tisztelt Ügyfeleink. Ismét akutalizálódott a honlapunk, a heti ebéd menüket, illetve a hétvégi tematikus napok kínálatát a www.malackrumpli.hu lap alján frissítjük minden héten. Várunk benneteket hétköznap különleges ebédmenünkkel, hétvégén tematikus hal és húsnapjainkkal, illetve aki gyorsan olcsón szeretne étkezni, annak új elemként napi meleg étel menüt kínálunk a büfében!!!

Elhozzuk egy éjszakára a Balatoni nyarat- Szilveszteri Buli!!!

malackrumpli_fb_szilveszter.jpg

Az év legszebb napjaira emlékezünk, no meg a feledhetetlen balatoni éjszakákra. 

Ennek szellemében szervezünk egy Malackrumpli Szilvesztert, este 8-tól reggel 6-ig tartó 80--as, 90-es évek zenéivel, tánccal, pezsgővel és az alábbi menüvel:  

- Házi pogácsa, sajtos rúd, francia saláta menet közben

-Csülök pékné módra

- Konfitált kacsa comb, kecskeordás sztrapacskával

- Vegán és triplamentes fogyasztóinknak a jól ismert sült cékla főzelék


- Túrós házi rétes

 Éjfél után:

Roppanós borjú virsli, házi mustárok,
Lencsefőzelék, egészben sűlt tarja
Csöröge fánk

 A menü a korlátlan alkoholmentes üditő és pezsgőfogyasztást tartalmazza. 

Belépő kapcsán regisztrálni itt lehet: biobalaton@gmail.com, vagy 06-30-636-55-77

Az esemény ára: 16.000,- Ft/fő

Nagy hús szombat!!!

Na lássuk miből élünk:

2 évig neveltük a mangalicát szabadtartásban, befogtuk, levágtuk, feldolgoztuk, a karajt sóba tettük, majd megfüstöltük, 1 év érlelőkamra...hol is járunk? Jacek készített a carpaccio-t, bio salátákkal, buggyantott tojással, szarvasgombával. Ha jobban belegondolok, több mint három évet dolgoztunk ezen a tányéron, szerintem megérte. Főfogásnak pedig oldalas, lencsével és édesköménnyel...
És persze a végére somlói, túrós krémes vagy mákos guba...
#malackrumpli #malackrumplibuda 06306365577 www.malackrumpli.hu

dsc_0413-2.jpg

dsc_0328.jpg

dsc_0268_1.jpg

süti beállítások módosítása