Real Farm Food - Tihany

Csaba szereti a Pulled Porkot

2016. július 15. - fekete-barany.blog.hu

Nagyon jó érzés ezen a videón látni, hogy van akit boldoggá tudunk tenni a pulled pork-al azaz a tépett malaccal.

 

Füred pedig menthetetlenül fejlődik, egyre több jó hely van!!

Megunhatatlan Burger!

We are pulled pork- de azért van más is, mentes-mentes főzelékek bio zöldségekből, Fish&Chips helyi tokhalból, saját mangalica sonkákkal készülő lepény, ja és még mindig van Angus burger is a félelmetesen finom házi rosejblivel (karikára vágott sült krumpli).
Ma már ismét nyitva vagyunk!!! Túléltük a vihart!!!

 

A héten már kétszer füstöltünk, de HÉTVÉGÉN jön Blue Smoke BarbecueJani és füstöli a fenomenális, utánazhatatlan BBQ szegyét amelynek sokan okkal járnak csodájára.

Myron Mixon szeme mindent lát!

Nagyon büszkék lehetünk arra ami történt: Tudnotok kell, hogy két igazán nagy név van a BBQ szakmában, ebből az egyik az a Myron Mixon nevű Connecticut-i fickó aki a mi szkókerünket is építette. Mesterünk és a szmóker előző gazdája Gonda Jani személyesen is ismeri (talán dolgozott is nála, de ha nem akkor majd azt itt elmondja). Szóval egy kedves gasztró-fan barátunk Szindbád (https://www.facebook.com/szindbadazutazo/) készített egy fotót nálunk a Pulled-Porkról és feltette a gyűjteményébe, amire Myron személyesen válaszolt Waterford-ból: Looking very tasty....
Mi erre feltettünk egy képet az ő szmókeréről, mivel nem voltunk biztosak abban, hogy tudja, hogy az ő eszközével dolgozunk (hahó 2016-ban már van tag-elés!!!), a válasz meg is jött: Very nice! That's what we are talking about!! Enjoy the great bbq.
Myron tudja, hogy létezünk!!
screen_shot_2016-06-28_at_06_50_47.png

 

Szolgálati Közlemények

Szolgálati közlemény: Holnap hivatalosan is megnyitunk, innentől kedd kivételével minden nap nyitva leszünk 12-22 között. Mivel idén a Manézzsal együtt csináljuk, 22 óra után minden nap egy kicsit változik a zene és indul a tánc!!

Szolgálati közlemény 2: Holnaptól vasárnapig a Tagorén is vagyunk a Balatoni Bor és Halfesztiválon sütjük a halat!!

Saláta?

Az ipari jégsaláta és rukkola borzalmak helyett amelyek gyakorlatilag korlátlan szavatosságúak (ami azért baj, mert ami nem bomlik le, az a szervezetünkben is nehezen megy át a bomlási-felszívódási folyamaton), mi szeretünk a minősített biokertünkből szedni friss salátánakvalót. A probléma csak az, hogy amit a köznyelv zöldsalátának hív, az normális egészséges körülmények között a legnagyobb nyári hőségben nem terem meg vagy a meleg hatására felmagzik és keserűvé válik.

Ezért az elmúlt években sokat csatáztunk vevőkkel, akik a biopiac és az étterem üzenetének hatására nyár közepén is zöldet akartak enni, miközben mi csak kovászolt dolgokkal vagy jóízű paradicsomsalátával tudtunk szolgálni. Az idei vetés tervezése során elhatároztuk, hogy megoldjuk ezt a problémát és a tavalyi kísérleteink hatására összállítottunk egy (illetve időszakokra kitalált több) zöld alkotóból álló saláta terveket, amelyeket a vetésnél is figyelembe vettünk.

 

Most nyárelőn a salátánk ezekből az összetevőkből állnak:

Céklalevél

Rukkola és virágja

Mizuna és virágja

Fodros keménylevelű saláta (white salad bowl)

13428016_10205589205283755_9112977616709204656_n.jpg

Nyáron ezek is vagy felmagzanak vagy egyszerűen nem nőnek ki, ezért a nyári salátakeverékünk már más lesz, hogy mire váltunk azt a kellő időben majd elmesélem.